Расширенный поиск

Кофе "ПО-ВЕНСКИ"

coffee11

Кофе по-венски

3/4 чашки крепкого черного кофе, сваренного по обычному рецепту, 2 ч. ложки сахара, 40 г взбитых с 1 ч. ложкой сахара сливок, ванилин, шоколадная крошка.
Кофе в Вене заслуживает особого разговора. По отношению к нему венцы на редкость привередливы. Заказывать кофе в Вене — целая наука, не зная которой попадешь впросак и вместо фирменного напитка получишь «проходной вариант». Просто попросить здесь «кофе» при множестве его разновидностей — значит выявить вопиющую «кофейную» неграмотность. В Вене крепкий черный кофе — это только «мокко». Венский же «меланж» варьируется в зависимости от количества молока: «коричневый», «золотой», «более светлый», «более темный», кофе наоборот, «капуцинер» — темно-коричневый, под цвет балахона у монаха-капуцина. Гурманы попросят кофе с добавкой рома или коньяка, а аристократы предпочтут «императорский меланж» (с добавкой яичного желтка). Кофе по-турецки здесь подают только в турках, но по просьбе могут и профильтровать. Варианты в зависимости от пристрастия к сливкам делятся на: «сепаре» (кофе и молоко по отдельности), «фиакр», «люзарган», «мар-гиломан», «консул» и др. Сахар следует подать непременно на серебряном подносике, ложечку положить не на блюдце, а на стакан с водой. Так что то, что во многих книгах обычно преподносят как «кофе по-венски», весьма удивит невозмутимых венцев. Тем не менее ниже приводятся два рецепта, вошедшие в обиход как кофе по-венски и венский кофе. Кроме того, дана рецептура экзотического венского кофе с приправами.
Всыпать сахар в горячий кофе, разлитый в стаканы на 3/4 их высоты, сверху положить ложкой взбитые сливки. Для любителей можно добавить немного ванилина и посыпать шоколадной крошкой. Допускается подавать сливки отдельно в креманке или вазочке на подставной тарелочке с чайной ложкой для раскладывания. Сливки должны быть 35%-ной жирности, охлажденные.

Просмотров: 955 | Дата: Вторник, 19 Октября 2010 |

Главная | Корзина | Прайс | Оформить | Вход
Для чашек Кофе Ambassador (Амбассадор) Пуэр чай Кофе молотый Кофе Tierra De Oro (Тиерра Де Оро) Печенье Шоколад Кофе Bonomi (Бономи) Сиропы Philibert Routin 1л. Профессиональные кофемашины под заказ Салфетки Кофе Alta Roma (Альта Рома) Пряности Мате чай Кофе J.J. Darboven (Дарбовен) Кофе Bonomi (Бономи) ЧАЙ Кофемашины Dolce Gusto Кофе в капсулах Elite Coffee Collection (Элит Кофе Коллекшион) Посуда для кофе
Заказать звонок
Заполните поля!
Сообщение успешно отправлено