Перец красный острый - это пряность, смолотая из сушеного острого перца красных сортов паприки, причем острота приправы зависит от сорта и способа изготовления, при котором большую роль играет капсациин, придающий остроту, а также красящие вещества капсантин и каротин. Молотый перец красный острый отличается от сладкого цветом, ярко оранжевым или красно-коричневым. Молотый перец красный острый бывает жгучий или более мягкий. Однако всегда имеет сладковатый привкус. Если брать одинаковое количество цитрусовых и паприки, в паприке содержится более витамина С.Если острота перца красного острого недостаточно то можно использовать перец кайане, если нужно еще острее, то есть перец чили, он самый острый. И Чили и кайане обычно имеют ярко-красный цвет. Перец красный острый используется во всех кухнях мира.

Пищевая ценность (г/100г): белков – 12,01г, жиров – 17,27г, углеводов – 56,63г

Энергетическая ценность: 318 кКал/100г