В основном гвоздику добавляют в маринады – мясные, фруктово-ягодные, овощные, грибные, а также в мясные бульоны, уху, пловы. Гвоздика обладает свойством консервирования. Размолотая в порошок, используется при приготовлении соусов, рыбы, спагетти, в кондитерских изделиях. Ею ароматизируют свинину, баранину, дичь, блюда из субпродуктов. Отдельно или в сочетании с корицей используют в сладких блюдах. Является составной частью приправы «Карри».

С незапамятных времен использовали как пряность и лекарство, в частности для снятия зубной боли, в качестве хорошего антисептика, для облегчения дыхания при различных заболеваниях дыхательных путей. Отваром гвоздики лечат глазные болезни.

Пищевая ценность (г/100г): белков – 6,0г, жиров – 20,1г, углеводов – 27,0г

Энергетическая ценность:  323 кКал/100г